餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱。餐廚垃圾是城市中一種主要的固體廢棄物。隨著城市化的發(fā)展，城市規(guī)模越來越大，以及城市居民生活習慣等因素，餐廚垃圾的產(chǎn)生量龐大，約占據(jù)城市生活垃圾的30%~50%。每年由此產(chǎn)生的城市餐廚垃圾量將高達6000多萬噸。餐廚垃圾在目前的收集、回收、利用等環(huán)節(jié)還存在諸多的問題和不足，影響了餐廚垃圾處理利用。

1. 分類政策執(zhí)行不到位
餐廚垃圾包括餐飲垃圾和廚余垃圾，既包括居民的生活中產(chǎn)生的餐廚垃圾，也包括大型餐飲機構(gòu)日常經(jīng)營中產(chǎn)生的各種廚余垃圾。作為城市生活垃圾的重要組成部分，做好分類是后期餐廚垃圾處理的前提和基礎(chǔ)。雖然從2019年各地開始推行垃圾分類政策，各地也掀起了垃圾分類的熱潮，但缺乏監(jiān)管制度，執(zhí)行力度也不夠，餐廚垃圾隨意丟棄、任意堆放的現(xiàn)象時有發(fā)生，增加了后期的處置難度，不利于餐廚垃圾分類工作的推進。

2. 集中收集度不高
以往餐廚垃圾的收集處置主要是以個人以及部分小型企業(yè)為主。餐廚垃圾中含有大量的有毒有害病原體，通過畜禽或水產(chǎn)養(yǎng)殖會將病原體等有害物質(zhì)進入到動物體內(nèi)，產(chǎn)生“垃圾豬”，通過食物鏈又會威脅到居民的身體健康。潲水油中含有致癌物黃曲霉素，流入餐桌中又成為威脅食品安全的重要因素。此外，餐廚垃圾的隨意丟棄又會污染水體和空氣，餐廚垃圾的集中收集度不高，還造成了資源浪費，成為新的污染源。

3. 綜合利用率較低
目前，我國的城市餐廚垃圾的總體綜合利用率較低。導(dǎo)致餐廚垃圾綜合利用率較低的原因主要包括居民的生活習慣以及回收利用的意識不強，對于餐廚垃圾的毒害性認識不全面，將餐廚垃圾與其他生活垃圾一起丟棄的現(xiàn)象十分普遍，缺少綜合回收利用的意識和行動。此外，餐廚垃圾的含水率、鹽分、油脂等含量較高，回收利用難度大，也是影響餐廚垃圾利用率的重要因素。從頂層制度設(shè)計來看，目前餐廚垃圾回收利用的市場化運行機制不完善，完全的市場化回收、利用和處置機制尚未形成，過度依賴政府鼓勵和補貼等，都是導(dǎo)致城市餐廚垃圾綜合利用率較低的重要原因之一。
 

餐廚垃圾處理問題較多，要提高餐廚垃圾的綜合利用率，要靠居民分類意識的提高，政府部門的宣傳和政策指導(dǎo)，還要靠企業(yè)破舊革新，生產(chǎn)出高效率的餐廚垃圾處理設(shè)備。德森環(huán)境餐廚垃圾處理機是一款全方位多功能的餐廚垃圾綜合處理設(shè)備，從技術(shù)上來說采用微生物處理技術(shù)，全程無污染，排放終端產(chǎn)物主要為水；從功能較多來講，源頭減量率達99.37%，基本可將餐廚垃圾就地消滅；從智能化角度來說，云智能管理平臺利用互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)傳輸，解放人力，節(jié)省人工成本。