把餐廚垃圾當(dāng)做一種特殊的生活垃圾及固體廢棄物，根據(jù)相關(guān)法律，如《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》(2020 )、《城市生活垃圾管理辦法》(2019)、《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》(2007)、《中華人民共和國循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》(2009)等，可以確定以下處理原則: (1) 餐廚垃圾處理“減量化、資源化、無害化"和“污染者付費(fèi)”的原則;(2)餐廚垃圾收運(yùn)處置單位必須獲得相應(yīng)行政許可;(3)餐廚垃圾必須進(jìn)入權(quán)威部門認(rèn)定的處置場所;(4) 有關(guān)部門有權(quán)處置非法經(jīng)營者。

我國每年都會(huì)產(chǎn)生大量的餐廚垃圾，由于我國復(fù)雜的地域和龐大的人口基數(shù)，餐廚垃圾的構(gòu)成也非常復(fù)雜，對其進(jìn)行減量化處理已經(jīng)到了刻不容緩的地步。尋找科學(xué)高效的餐廚垃圾處理技術(shù)迫在眉睫，采用創(chuàng)新技術(shù)對餐廚垃圾源頭上減量處理是當(dāng)下較為合適的方法。這里要提到一種微生物處理技術(shù)。
 

德森環(huán)境餐廚垃圾微生物處理機(jī)采用消滅型微生物降解技術(shù)，處理每噸餐廚垃圾的成本約為150元左右（隨著菌料使用量的大幅增加，成本還可以下降），如果用該技術(shù)處理上海市每年314.7萬噸的濕垃圾，需付出的代價(jià)是：財(cái)政每年僅需付出4.7億元的處置費(fèi)用，僅為現(xiàn)在成本的1/3。采購垃圾處理機(jī)設(shè)備的費(fèi)用也只要25億元，可節(jié)省80%的投資。由于餐廚垃圾設(shè)備占地面積小，可靈活地在源頭配置設(shè)備，節(jié)省大量土地資源，減少巨量的二氧化碳排放；可以在垃圾產(chǎn)生的源頭消滅餐廚垃圾，減量率達(dá)到99.37%；在消滅垃圾的過程中可以做到二次污染可控，實(shí)現(xiàn)無害化處置，污水和廢氣排放都達(dá)到中國國家排放標(biāo)準(zhǔn)；垃圾在源頭被消滅了，之后所有的成本和可能產(chǎn)生的二次污染就都沒有了。