最近幾年，國(guó)內(nèi)餐廚垃圾處理設(shè)備針對(duì)餐廚/廚余垃圾三化處理有較大的突破，不僅可以減量處理，部分技術(shù)領(lǐng)先的企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)餐廚/廚余垃圾無(wú)害化處理和資源化利用。

目前，餐廚垃圾處理工藝主要有三種：

一是厭氧發(fā)酵。利用厭氧發(fā)酵處理廚余垃圾具有一下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：處理無(wú)害化、垃圾資源化，減量程度一般在80%左右。缺點(diǎn)是處理時(shí)間比較長(zhǎng)，一般在7天左右，而且處理風(fēng)險(xiǎn)高，如果操作人員操作不當(dāng)，極其容易引發(fā)厭氧罐爆炸事故。

二是常規(guī)微生物處理。采用這種工藝處理餐廚垃圾的優(yōu)點(diǎn)是處理時(shí)間較快，一般24h可以將廚余垃圾處理完成。缺點(diǎn)是垃圾減量率較低，而且對(duì)于常規(guī)微生物處理的安全性目前還是存疑的。

三是好氧生物技術(shù)。好氧生物技術(shù)是在一定溫度下，使菌種處于最大活性，通過(guò)菌種與廚余垃圾接觸發(fā)生酶解作用，使餐廚垃圾快速得以降解。這種工藝的優(yōu)勢(shì)在于處理時(shí)間快，一般24小時(shí)內(nèi)可以將廚余垃圾降解完成；減量率高，一般技術(shù)領(lǐng)先的廚余垃圾處理設(shè)備減量率可以達(dá)到80%甚至90%以上；最后就是資源有效利用，產(chǎn)出物為有機(jī)肥原料可以用于綠化養(yǎng)護(hù)。

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