餐廚垃圾，老百姓俗稱(chēng)“潲水”,也就是餐館、食堂、居民家庭產(chǎn)生的剩菜剩飯。雖然極不起眼，但對(duì)偌大一個(gè)城市，要處理好每天巨量的剩菜剩飯，還真不是一件容易的事。專(zhuān)家指出，餐廚垃圾不是小事。處理得好，可變廢為寶 , 提取資源；處理不好，會(huì)“垃圾圍城”， 并滋生“ 地溝油”等非法利益鏈，還會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。

就在不久前，住建、生態(tài)環(huán)境兩部委聯(lián)合印發(fā)《“十四五”城鎮(zhèn)生活垃圾分類(lèi)和處理設(shè)施發(fā)展規(guī)劃》，在餐廚垃圾方面專(zhuān)門(mén)提出，按照科學(xué)評(píng)估、適度超前原則，以集中處理為主，分散處理為輔，穩(wěn)妥有序推進(jìn)廚余垃圾處理設(shè)施建設(shè)。我國(guó)每年產(chǎn)生廚余垃圾約有1.2億噸，對(duì)于分類(lèi)出來(lái)的廚余垃圾，如何運(yùn)輸及處理同樣面臨挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)長(zhǎng)途運(yùn)輸至集中處理廠模式面臨越來(lái)越多的壓力，隨著就地分散等模式和技術(shù)的出現(xiàn)，不同地區(qū)因地制宜的餐廚垃圾收集運(yùn)輸方式越來(lái)越科學(xué)合理，以滿足社會(huì)發(fā)展的需求。

不管何種模式、何種技術(shù)、何種形式,根據(jù)不同地區(qū)的具體情況合理規(guī)劃、合理布局才是最科學(xué)合理的方式。餐廚垃圾處理設(shè)備是在不斷的政策和現(xiàn)實(shí)背景要求之下應(yīng)運(yùn)而生的，目前市面上的餐廚垃圾處理設(shè)備種類(lèi)繁多，有厭氧消化的，有氧堆肥的，微生物處理的，這些餐廚垃圾處理技術(shù)都朝著一個(gè)方向發(fā)展，環(huán)保節(jié)能，資源化利用。我們都知道“綠色青山就是金山銀山”，餐廚垃圾處理行業(yè)也不例外，我們不能處理一種垃圾，產(chǎn)生更多的垃圾，我們要在源頭減量上下功夫，這樣才可以減少污染。

現(xiàn)在我們姑且不說(shuō)資源化餐廚垃圾有何益處，因?yàn)槟壳斑@項(xiàng)技術(shù)還不夠成熟。減量化、無(wú)害化餐廚垃圾處理設(shè)備是目前技術(shù)能夠達(dá)到，且能穩(wěn)定運(yùn)行的垃圾處理設(shè)備。德森環(huán)境餐廚垃圾處理設(shè)備廠家推出消滅型餐廚垃圾處理設(shè)備，采用常溫好氧技術(shù)降解有機(jī)質(zhì)垃圾，終端產(chǎn)物無(wú)污染，減量率高，能源消耗少，模塊化生產(chǎn)可以滿足集中處理和分散處理模式。