餐廚垃圾主要是由于人們在餐桌上的浪費行為以及食品加工運輸過程處理不當(dāng)導(dǎo)致新鮮的食物受到污染所產(chǎn)生的。受我國飲食習(xí)慣的影響，在餐桌上的食品浪費尤為嚴(yán)重。我國的餐廚垃圾多數(shù)集中在城市，而我國城市垃圾中餐廚垃圾占50%以上。這不僅形成了嚴(yán)重的資源浪費，也給人們的身體健康帶來了嚴(yán)重威脅。所以，如何有效處理餐廚垃圾已經(jīng)成為我國推進城市化建設(shè)道路上必須克服的問題。餐廚垃圾成分復(fù)雜，其中脂肪、蛋白質(zhì)等有機物占比高達75%，同時水分占垃圾總重量的80%以上。因此，餐廚垃圾具有極高的回收再利用價值。但是，餐廚垃圾大部分混合在人們的生活垃圾中不易區(qū)分，大大增加了餐廚垃圾處理的難度。

當(dāng)前，我國的生活垃圾分類項目已經(jīng)進行了試點運行。為了更好地配合垃圾分類，推進我國城市化建設(shè)，如何及時有效地處理餐廚垃圾成為亟需解決的問題。餐廚垃圾已經(jīng)嚴(yán)重影響到人們的生活和社會環(huán)境。目前，大型垃圾處理設(shè)備已經(jīng)得到實際應(yīng)用，但是大部分的餐廚垃圾產(chǎn)地與大型垃圾處理設(shè)備相距較遠，并且大型餐廚垃圾處理生產(chǎn)線流程復(fù)雜，設(shè)備占地面積也較大，工藝繁瑣，生產(chǎn)周期長，資金投入較多，成本太大，而且集中收集處理的時候需要運轉(zhuǎn)的距離也比較長，也會增加運輸風(fēng)險，因此餐廚垃圾處理成套設(shè)備并不是越大越好。

餐廚垃圾處理設(shè)備未來的發(fā)展趨勢是集自動化、小型化、低能耗等功能于一體，中小型垃圾處理設(shè)備在未來將會有巨大的潛力。這里以這款餐廚垃圾生物處理機為例，餐廚垃圾經(jīng)過處理后，可實現(xiàn)減量率達99%，減少垃圾固體部分造成的環(huán)境污染問題，明顯實現(xiàn)了垃圾就地減量，大大降低了運輸成本；一部分有機質(zhì)在降解過程中分解為熱能，為設(shè)備提供能量，也能減少能耗，這款中小型廚余垃圾處理設(shè)備集自動化、智能化、環(huán)?；谝惑w，在降低成本的同時也能保護環(huán)境。