近些年來，隨著人民生活水平的提升，餐廚垃圾的產(chǎn)量也在逐步增加，其在城市生活垃圾中的占比已達(dá)到一半以上。這類垃圾處理不當(dāng)，不但會(huì)對周邊環(huán)境造成嚴(yán)重污染，“地溝油“潲水豬'等食品安全問題更會(huì)對人類的身體健康造成巨大威脅，因而餐廚垃圾的無害化處理受到了人們的普遍關(guān)注。

在實(shí)際應(yīng)用過程中，依據(jù)建設(shè)運(yùn)營模式的不同,餐廚垃圾處理廠是否與生活垃圾焚燒廠合建，可將餐廚處理工藝分為兩種處理模式，分別稱為單獨(dú)處理模式和協(xié)同處理模式。

1.單獨(dú)處理

單獨(dú)處理模式即餐廚垃圾處理廠單獨(dú)建設(shè)，獨(dú)立運(yùn)營。該模式下，辦公設(shè)施、餐廚垃圾處理系統(tǒng)以及污水處理系統(tǒng)等均需新建。

該模式下餐廚垃圾的處理工藝:：(1) 餐廚垃圾經(jīng)預(yù)處理系統(tǒng)后，去除其中的雜質(zhì)，并提取其中的油脂；(2 )剩余物質(zhì)送入餐廚垃圾處理設(shè)備進(jìn)行處理；(3) 經(jīng)處理過的餐廚垃圾產(chǎn)生的終端產(chǎn)物進(jìn)行后續(xù)處理。

2.協(xié)同處理

協(xié)同處理模式則采用與垃圾焚燒廠協(xié)同建設(shè)。該模式下，餐廚垃圾處理廠通常依托垃圾焚燒廠建設(shè)，其中辦公設(shè)施、污水處理設(shè)施等配套設(shè)施可與生活垃圾焚燒廠共用。

協(xié)同處理模式與餐廚垃圾傳統(tǒng)的餐廚垃圾處理工藝稍有不同: ( 1 )餐廚垃圾經(jīng)系統(tǒng)處理，除雜提油的同時(shí)分離出餐廚垃圾中的干物質(zhì)(篩上物) ;；(2) 產(chǎn)生的漿液經(jīng)擠壓脫水后進(jìn)一步除固 ,得到的固渣與(1)中分離的干物質(zhì)一同送入焚燒爐焚燒；( 3 )脫水產(chǎn)生的漿液進(jìn)行液相發(fā)酵，生成的沼氣進(jìn)行資源化利用，沼液混入焚燒廠滲濾液處理系統(tǒng)協(xié)同處理。協(xié)同處理模式主要是講餐廚垃圾中可分離的干物質(zhì)盡可能分離出來，并直接送入生活垃圾焚燒廠焚燒發(fā)電；不易分離的部分(可溶有機(jī)物)隨漿液進(jìn)入后續(xù)系統(tǒng)厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生的沼氣資源化利用。

餐廚垃圾處理是一個(gè)較為復(fù)雜的處理過程，單一的垃圾處理設(shè)備無法將餐廚垃圾徹底處理掉，需要找到科學(xué)合理的處理方法。